亚硝酸钠（NaNO₂），是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。

中文名：亚硝酸钠 

英文名：Sodium nitrite 

别    称：亚钠;亚硝酸钠(食品级) 

化学式：NaNO₂ 

分子量：68.995 

CAS登录号：76 32-00-0 

熔    点：270°C 

水溶性溶解度：82 g/100 ml (20 °C)  

外    观：白色或微带淡黄色斜方晶系结晶或粉末 

存储方式 密封阴凉干燥保存

物理性质

白色至浅黄色粒状、棒状或粉末。有吸湿性。加热至320℃以上分解。在空气中慢慢氧化为硝酸钠。遇弱酸分解放出棕色三氧化二氮气体。

化学性质

属强氧化剂又有还原性，

在空气中会逐渐氧化，表面则变为硝酸钠，也能被氧化剂所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体；与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，

应用

色层分析。点滴分析用以定汞、钾和氯酸盐。重氮化试剂。亚硝化试剂。土壤分析。肝功能试验中测定血清胆红素。